Établir l’ordre dans la complexité. Rehaussez l’élégance dans l’exubérance. Laisser mon empreinte là où la vocation viticole est naturellement volcanique et vibrante. Dans cette inquiétude, profondément terrestre, j’ai trouvé un équilibre gustatif et aromatique, qui s’exprime dans quatre étiquettes exubérantes dédiées à la Sicile. Cela va du maquis méditerranéen dans sa plénitude de l’Etna Rosso DOC, délicat dans ses tanins comme vif dans son acidité, à son évolution naturelle, l’Etna Rosso DOC Riserva, plus sauvage et plus herbacé, le fruit mûr translittéré en confit comme il convient à son terroir. En revanche, la minéralité ressort dans l’Etna Bianco DOC, savoureuse et persistante comme seul un blanc du sud de l’Italie, profondément méditerranéen, capable d’allier pulpe de fruits frais et longévité, en bouche et dans le temps. Enfin, l’Etna Rosato DOC de « Bugia Nen » : obtenu uniquement à partir de Nerello Mascalese, il développe une gamme dense et large de fleurs et de fruits, dans une plénitude fraîche et raffinée qui restitue le sens du mot « polyvalence ».